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健康新主張 ─ 鴕鳥肉的肌間脂肪幾乎為零、鐵質為牛肉的1.3倍,
美味新選擇 ─ 從背部取下的菲力,肉質鮮嫩,肉紋細緻,富獨特嚼勁,
高營養價值 ─ 頂級駝鳥肉,滑嫩香Q,可仿造牛排的調理方式,
不論香烤嫩煎、燒肉、火鍋或炒肉都好吃!
● 鴕鳥肉營養
1. 三低-較低脂肪、較低熱量、較低膽固醇
脂肪含量較其他肉類少二分之一,熱量超低,此外膽固醇含量也較其他肉類低,
還能幫助保留好的膽固醇。
2. 三高-較高蛋白質、較高鐵質、較高鋅質
鴕鳥肉富含鐵質,含量與牛肉相當,而且蛋白質含量跟其他肉類比起來也絲毫
不遜色。
● 駝鳥肉烹調注意事項
(一)鴕鳥肉屬於紅肉類,肉質與牛肉大致上很相似,一般烹調可以比照牛肉處理。
而把握較快速的加熱時間是烹調鴕鳥肉必勝的訣竅。在煎鴕鳥肉時就像煎牛排
一樣要講究火侯和熟度,鴕鳥排餐的烹調建議以3~5分熟最能吃出鴕鳥肉的美味。
建議切割厚度不超過1.5公分,因為如果切太厚的話,當煎到七分熟(或以上)時,
表面的肉質會變的乾硬,這是因為鴕鳥肉幾乎沒有脂肪。
(二)而切的時候要切逆紋,切片後所看到的肉紋是格子紋而非長條紋。
(三)做快炒時,必須經過醃的步驟,醃過的肉可以增加鮮甜度,增加水分,
改善口感與增加光澤度。
● 料理:鴕鳥肉養生湯
養生湯可以養顏美容、潤色補氣,但不免油膩,若使用鴕鳥肉燉養生湯,
更能避免油膩,健康更升級。
作法:將養生湯材料與鴕鳥肉一同燉煮即可。
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圖片文章來自:momo購物網
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